{"id":22072,"date":"2025-01-09T11:31:33","date_gmt":"2025-01-09T10:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lillegrandpalais.com\/leblog\/?p=22072"},"modified":"2025-01-16T17:46:23","modified_gmt":"2025-01-16T16:46:23","slug":"traiteur-briffe-du-bon-du-beau-et-du-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lillegrandpalais.com\/leblog\/partenaires\/traiteur-briffe-du-bon-du-beau-et-du-durable\/","title":{"rendered":"Traiteur Briffe\u00a0: du bon, du beau et du durable"},"content":{"rendered":"\n

Une fin d\u2019apr\u00e8s-midi de septembre, Lille Grand Palais – Z\u00e9nith de Lille<\/a> a convi\u00e9 ses partenaires \u00e0 son Partner Meeting annuel. L\u2019occasion d\u2019\u00e9voquer et de partager avec eux les nombreux projets et \u00e9v\u00e9nements pass\u00e9s et \u00e0 venir. Parmi les invit\u00e9s, Marie-Sophie Bacquet et Germain Devos, les co-fondateurs de Briffe<\/a> et ex-fondateurs de Tamper<\/a>, un des meilleurs coffee-shop du Vieux-Lille<\/strong> qu\u2019ils ont d\u2019ailleurs revendu au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Avec Briffe (pour \u00ab\u00a0becquetez & festoyez\u00a0\u00bb), ces deux amoureux du beau, du bon et du simple veulent cr\u00e9er une nouvelle histoire. \u00ab\u00a0Briffer, c\u2019est manger avec voracit\u00e9, avec nous vous allez d\u00e9vorer\u00a0! \u00bb,<\/em> lancent-ils en guise de d\u00e9fi sur leur page Insta, le 16 septembre dernier au moment de d\u00e9voiler ce nouveau nom. En r\u00e9alit\u00e9, Briffe a remplac\u00e9 Tamper Kitchen<\/strong>, l\u2019activit\u00e9 traiteur d\u00e9velopp\u00e9e par Marie-Sophie et Germain depuis 2019. <\/p>\n\n\n\n

\n

En parall\u00e8le du coffee-shop, l\u2019activit\u00e9 traiteur s\u2019\u00e9tait fortement d\u00e9velopp\u00e9e au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es et nous voulions avoir une vraie marque avec son identit\u00e9 graphique propre. La vente de Tamper en ao\u00fbt a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 les choses puisqu\u2019il nous fallait de facto changer de nom,<\/em> explique-t-elle.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Marie-Sophie a suivi une formation en cuisine, Germain de son c\u00f4t\u00e9 est barista, un \u00ab\u00a0artiste du caf\u00e9\u00a0\u00bb. De leur rencontre sont n\u00e9s un merveilleux petit gar\u00e7on … et Tamper en 2019. Alors que le coffee-shop ne d\u00e9semplit pas, ils sont fr\u00e9quemment sollicit\u00e9s pour des r\u00e9ceptions priv\u00e9es puis pour des \u00e9v\u00e9nements professionnels. D\u00e8s 2022, ils prennent un corner \u00e0 Lille Art Up!<\/a> pour vendre leurs gourmandises, on les verra \u00e9galement plusieurs fois au Forum InCyber<\/strong>. En octobre dernier, la marque Briffe s\u2019est d\u00e9voil\u00e9e pour la premi\u00e8re fois au Lille Street Food Festival, qui r\u00e9unit pendant 4 jours le meilleur de la gastronomie lilloise \u00e0 l\u2019initiative d\u2019Hello Lille\u00a0: 49 000 visiteurs cette ann\u00e9e ! \u00ab\u00a0Et un sacr\u00e9 challenge pour nous puisque nous avons r\u00e9alis\u00e9 6 000 pi\u00e8ces sucr\u00e9es individuelles \u00bb<\/em>, confirme Marie-Sophie. Un marathon logistique auquel l\u2019\u00e9quipe s\u2019\u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e cet \u00e9t\u00e9, mobilis\u00e9e \u00e0 l\u2019occasion des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris\u00a0: pr\u00e8s de 5 000 repas pr\u00e9par\u00e9s midi et soir pour les b\u00e9n\u00e9voles\u00a0de trois sites. Un v\u00e9ritable exploit\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est dans leur atelier \u00e0 La Madeleine que l\u2019\u00e9quipe s\u2019affaire pour pr\u00e9parer des mets gourmands, sal\u00e9s et sucr\u00e9s, \u00ab\u00a0une nourriture qui nous ressemble\u00a0\u00bb<\/em>, pr\u00e9cise Marie-Sophie. En traiteur \u00e9co-responsable<\/strong>, Briffe a adopt\u00e9 une logistique z\u00e9ro d\u00e9chet\u00a0<\/em>: pas d\u2019emballage de table, tout est lavable ou recyclable. Sur les buffets ou dans l\u2019assiette, les aliments sont de pr\u00e9f\u00e9rence d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, mais pas exclusivement, et \u00e0 base de produits issus le plus possible de fournisseurs locaux<\/strong>. Pour asseoir ce positionnement vertueux et franchir un nouveau cap dans sa d\u00e9marche de d\u00e9veloppement durable, l\u2019entreprise s\u2019est fix\u00e9 un nouvel objectif : obtenir la certification ISO 2012<\/strong>1 en 2025. <\/p>\n\n\n\n

D\u2019ici l\u00e0, du 13 au 16 mars prochain \u00e0 Lille Grand Palais, les visiteurs de Lille Art Up! pourront go\u00fbter aux d\u00e9lices sal\u00e9s et sucr\u00e9s concoct\u00e9s pour l\u2019occasion par Briffe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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