{"id":4465,"date":"2015-06-24T11:03:11","date_gmt":"2015-06-24T09:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lillegrandpalais.com\/florent-ladeyn-cuisinier-passionne\/"},"modified":"2015-06-24T11:03:11","modified_gmt":"2015-06-24T09:03:11","slug":"florent-ladeyn-cuisinier-passionne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lillegrandpalais.com\/leblog\/destinationlille\/florent-ladeyn-cuisinier-passionne\/","title":{"rendered":"Florent Ladeyn, cuisinier passionn\u00e9"},"content":{"rendered":"


\n\"Florent<\/a>Le f<\/strong>inaliste de l’\u00e9dition 2013 de Top Chef est sur tous les fronts\u00a0: non content d’\u00eatre \u00e0 la t\u00eate de deux restaurants renomm\u00e9s, l\u2019un dans les Flandres, l\u2019autre dans le Vieux-Lille, il est \u00e9galement l\u2019un des chefs embl\u00e9matiques du collectif Mange Lille\u00a0!<\/a>. Il y a quelques jours, il a achev\u00e9 le tournage de l\u2019\u00e9mission \u00ab\u00a0Les Carnets de Julie\u00a0\u00bb<\/a>, qui sera diffus\u00e9e \u00e0 la rentr\u00e9e sur France 3.<\/strong><\/p>\n

Florent Ladeyn est un chef tr\u00e8s talentueux\u00a0; un homme curieux de tout et dot\u00e9 d\u2019un temp\u00e9rament passionn\u00e9. Ses envies, ses projets, ses id\u00e9es, il prend soin de les mijoter pour offrir \u00e0 ses clients le meilleur de lui-m\u00eame. En 2014, \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 30 ans, c\u2019est sur ses terres de Boeschepe qu\u2019il d\u00e9croche sa premi\u00e8re \u00e9toile pour son restaurant L\u2019Auberge du Vert Mont<\/a><\/em>. Sa deuxi\u00e8me adresse, le Bloempot<\/a><\/em>, situ\u00e9 rue des Bouchers \u00e0 Lille, est un vrai coup de c\u0153ur\u00a0: vieux murs \u00e0 l\u2019\u00e9tat brut, briques apparentes, poutres m\u00e9talliques, cuisine ouverte sous un jardin potager suspendu. Il d\u00e9cide qu\u2019il en fera une cantine flamande. Son objectif\u00a0: amener la nature en ville.<\/p>\n

Sa cuisine, Florent Ladeyn la veut sauvage (mais d\u00e9licate), cr\u00e9ative et centr\u00e9e autour des produits locaux. Une cuisine du terroir, mais une cuisine \u00ab\u00a0vivante\u00a0\u00bb issue \u00e0 95% de l\u2019agriculture bio et biodynamique, z\u00e9ro produits chimiques. \u00ab\u00a0Rien n\u2019est plus essentiel que le produit. J\u2019ai \u00e0 c\u0153ur de valoriser le travail de nos producteurs\u00a0\u00bb. Chez Florent Ladeyn, la r\u00e8gle est simple\u00a0: le client se laisse guider, les yeux ferm\u00e9s. Il lui suffit de dire ce qu\u2019il n\u2019aime pas ou ne peut pas manger. Un certain go\u00fbt du risque assum\u00e9 par l\u2019artiste\u00a0: \u00ab\u00a0Quand on est cuisinier, il faut apprendre \u00e0 sortir d\u2019un certain confort\u00a0\u00bb. Florent Ladeyn veut faire plaisir tout simplement. Une carte courte et \u00e9volutive, un service d\u00e9contract\u00e9, des prix accessibles. Faire bon, simple et juste avec un petit brin de folie…<\/p>\n

\"Le<\/a>
Le Bloempot<\/figcaption><\/figure>\n
\"Auberge<\/a>
L’Auberge du Vert Mont<\/figcaption><\/figure>\n

www.bloempot.fr<\/a>
\nwww.vertmont.fr\u00a0<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Finaliste de Top Chef 2013, Florent Ladeyn est sur tous les fronts : non content d’\u00eatre \u00e0 la t\u00eate de deux restaurants renomm\u00e9s, il est \u00e9galement l\u2019un des chefs embl\u00e9matiques du collectif Mange Lille ! 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